ワインにぴったり♪ヨーグルト×さつまいも×ブルーチーズの秋サラダ｜料理家リレーエッセイ&レシピ11｜伊藤くみさん

日々の食卓を彩る身近な存在であり、国や地域、個人によってさまざまな楽しみ方があるヨーグルト。

この連載では、料理家やエッセイストによる、ヨーグルトにまつわるエピソードやレシピを、リレー形式でお届けします。

今回レシピを紹介してくれるのは、フランス家庭料理研究家の伊藤くみさんです！

フランスには、多種多様な乳製品があります。例えば、フロマージュブランというヨーグルトのようなフレッシュチーズがあったり、発酵バターを作る過程で生成されるバターミルクでパンケーキを作ったり。

子どものころ、そんな情報を目にするたびに、食べてみたい！と思っていましたが、日本ではなかなか手に入らない。大人になって、現地で食べて感動しましたが、実際に家では作れない。

私にとって、それを叶えてくれるのがヨーグルトでした！

そう、欧米の多様で豊富な乳製品に憧れていた私にとって、ヨーグルトはさまざまにアレンジできる乳製品調味料。

あと味を軽やかにするために、スコーンやスパイスケーキに加えたり、スパイシーな揚げものやファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）にソースにして添えたり。酸味を加えたいとき、ヨーグルトは調理の万能選手です。

そんなヨーグルトの特徴を活かした料理として、秋の味覚・さつまいもと合わせたサラダをご紹介します。

味の構成は、さつまいも（甘）＋ブルーチーズ（塩）＋はちみつ（甘）＋ヨーグルト（酸）。甘じょっぱさに、ヨーグルトの酸味を合わせるとスッキリ！ワインのお供にもおすすめです。

１．さつまいもは皮付きのまま8㎜厚さに切って耐熱容器に入れる。Aを加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで６分加熱する。ブルーチーズは5㎜角に切る。

２．はちみつを加えて、さつまいもを粗くつぶす。

３．器に盛り付け、ブルーチーズを散らし、ヨーグルトを回しかける。

味のバランスに”酸”は欠かせないものです。ヨーグルトを足すだけで、料理の味わいに奥行きを出すことができますよ。

リレーエッセイ、次回は「世界の料理＆パン教室主宰」の大前うららさんが登場します。

お楽しみに！