私の１日はヨーグルトから始まります。
バナナに冷凍ベリーにお気に入りのヨーグルト。はちみつをたっぷりかけて。
ほぼ365日食べていると思います。これがないと始まらない！

そんな我が家の冷蔵庫にストックされているヨーグルトは、朝食やデザートだけに使うものではありません。お肉を漬け込んで軟らかくしたり、サラダのドレッシングにしたり、水切りしてチーズのように使ったり、料理にもなくてはならない存在です。

そこで今回は、いつもの食材にヨーグルトをプラスしたイチ押しのサラダをご紹介。

ポイントは水切りヨーグルト。ふつうのヨーグルトを約半量になるように水を切って使うのですが、クリーミーでコクがあるのに、とっても爽やかな風味を加えてくれるんです。

朝食に、サンドイッチに、ワインのお供に……
栄養バランスの取れたサラダは常備菜としてもおすすめです。

にんじんとツナのクリーミーヨーグルトサラダ

材料（２〜４人分）

• にんじん：２本（250g）
• ツナ：１缶
• 水切りヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）：150g
• オリーブオイル：大さじ１
• ホワイトバルサミコ（または酢）：小さじ１
• 塩、胡椒：適量
• （お好みで）イタリアンパセリ、胡桃：適量

作り方

１．にんじんは千切りにしボウルに入れる。塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、しんなりさせる。

２．①にツナ（オイル漬けの場合は油を切る）、水切りヨーグルト、オリーブオイル、酢、胡椒を加え、混ぜ合わせる。

３．必要であれば塩で味をととのえ、刻んだイタリアンパセリ、胡桃を散らす。

水切りヨーグルトは約半量（300g→150g）になるまで水切りしたものを使用しています。重しをしたり、ヨーグルトに塩（ひとつまみ）加えると早く水が切れますよ。

また、にんじんを選ぶときのチェックポイントは、切り口の大きさです。

おすすめは、茎の切り口が小さいもの。中心の芯が小さいと軟らかで美味しいです。

切り口の大きいものは、中心の芯が大きく、時には育ち過ぎて白っぽくなったり、“す”が入っているものもあり、味がおちます。

できれば葉の付いているものが理想ですね。

美肌に！腸活に！身体に良いことづくめのヘルシーなサラダは、「ボウルを抱えて食べたい！」そんな一品になるはず。ぜひ作ってみてください。

リレーエッセイ、次回は「フランス家庭料理研究家」の伊藤くみさんが登場します。

お楽しみに！