私のライフワークは、世界のおいしい出会いを求めて旅をすること。今年は春と夏の２回、中学生の息子とふたりでコーカサス地方にあるジョージアを訪ねました。

朝食にヨーグルトが欠かせない私たちは、どの国を訪れてもスーパーのヨーグルトコーナーをチェック。ジョージアでは、見た目のかわいさに惹かれて購入した素焼きの壺入りヨーグルトがあまりにもおいしくて、滞在中何度もいただきました。

壺に書かれている文字はジョージア語で「ムティウレティ（山岳地帯の名称）のヨーグルト」という意味です。もちろん、壺は日本にお持ち帰り。ヨーグルトポットコレクションに加わりました。

ヨーグルトが食生活に密着したジョージアでは、そのまま食べるだけでなく、国民食と言われているチーズ入り惣菜パン「ハチャプリ」の生地、ヨーグルトとハーブの温かいスープ「マツヴニス・スピ」など、様々な料理にヨーグルトを活用しています。

そこで今回は、日本でも手軽な材料で簡単に作れるジョージア風の温かいスープをご紹介します。寒さが増すこれからの季節はもちろん、ハーブを加えることで夏は爽やかにいただけます。さわやかな酸味、クリーミーなおいしさをぜひおためしください。

ジョージア風温かいヨーグルトスープ

材料　２人分

• プレーンヨーグルト：200g
• 水：400g
• 玉ねぎ：1/4個・・・みじん切り
• にんにく：１片・・・みじん切り
• お米：20g・・・水洗いする
• 卵：１個
• 無塩バター：10g
• サラダオイル：10g
• 薄力粉：大さじ１
• 好みのハーブ（今回はディルを使用）：適量・・・細かく刻む
• 塩：適量
• 黒胡椒：適量

作り方

１．鍋に無塩バター、サラダオイルを入れ火にかける。

２．無塩バターが溶けたら、玉ねぎ、にんにくを加え、透明感が出るまで炒める。

３．薄力粉を加え1分程度炒める。

４．水を加え混ぜ、沸騰したら米を加える。

５．ボウルにヨーグルトと卵を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

６．４の米が煮えたら、５を少しずつ加え混ぜ、ふつふつとしたら火を止める。

７．塩で味を調え、好みのハーブを加え、器に注ぐ。

ハーブは、ジョージアではディルを使用しますが、パセリ、パクチー、ミント、チャービルなどお好みでどうぞ。