【水切り食材②なつめチップス】フリーズドライの吸水力を実感！アジアンテイストなグリークヨーグルト

なつめチップスは、フリーズドライの吸水力を試すために選んだ。実は当初、フリーズドライりんごを考えていたが、身近に売っていなかったため、「業務スーパー」に売っていたこちらをチョイスした。

フリーズドライは食材から水分を抜いて乾燥させる加工法で、食材から水分が抜けた跡に、細かな穴が開いているのが特徴だ。その穴にヨーグルトの水分が入り込むと、食材がしっとり軟らかく戻ると同時に、ヨーグルトから水分が抜けると想定した。

［結果］まさに水切りヨーグルト！ヘルシー志向の方におすすめしたい仕上がり

これぞ水切りヨーグルト！なつめチップスは吸水性抜群だった。ラップを開けると、ボール状に固まっている。想定通り、フリーズドライ食品には細かい気泡があるため、ヨーグルトの水分がそこからしっかり入り込み、なつめが膨れ上がった格好だ。

また、なつめがヨーグルトの水分を吸うことで、生なつめのようなサクサクとした食感になり、風味も濃く感じられる。なつめそのものにはあまり味がないので、はちみつなどで甘さを加えるとよさそうだ。さらに生のりんご、ローストスライスアーモンド、ピンクペッパーなどと合わせると、気のきいたサラダとしても楽しめる。

中国では健康志向からなつめ入りのヨーグルトをよく見かける。特に乾燥なつめ（大棗）には、貧血予防、身体を温める、緊張の緩和、エイジングケア、便秘予防などが期待できるため、ヘルシー志向の方にもおすすめできそうだ。（参考：養命酒）

［評価］

水切れ度合：★★★★★
風味のよさ：★★★★
寸評：水切りヨーグルトと呼べる硬さがあり、ちょっとしたアレンジでおしゃれなサラダやスイーツになる。