みなさん、ヨーグルトはいつ召し上がりますか？朝ごはん、それとも、おやつの時間…？

しかし、私の一番好きな食べ方は、食事中。もっといえばお酒を飲みながら。要は、料理やおつまみに使うことが好きなのです。

特によく使うヨーグルトは無糖のもの。ギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトです。

その昔、トルコ料理のレストランに足繁く通っていた時期がありました。そこで必ず頼んだのはその日のおまかせの「メゼ」。「メゼ」はトルコでは前菜のことを指します。

数種類の「メゼ」を頼むと、必ず入っているのがヨーグルトを使った料理でした。ナスをヨーグルトで和えたり、きゅうりとスープにしたり。ヨーグルトと、塩、肉や野菜の組み合わせはどれもおいしく、驚きにあふれて、夢中になりました。

それからというものヨーグルトを冷蔵庫に常備して、調味料としてすぐに使えるようにしています。

今回ご紹介する料理はトルコ料理のレストランで食べた味を、再現したくて何度も試作したレシピ。こっくりしているのに、ヘルシー。そんな“うらはら”なところも、好きなんです。

ヨーグルトとほうれん草のディップのレシピ

材料

• ほうれん草：１パック
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：２かけ
• サラダ油：小さじ２
• 塩：小さじ1/2
• ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）：80g

作り方

フライパンに湯を適量沸かします。ほうれん草１パックをざく切りして、しんなりするまでしっかり茹でてザルに取り、水にさらしたらぎゅうっと絞っておきましょう。

同じフライパンの水気を拭いて、玉葱スライス1/2個分、潰したにんにく２かけ、サラダ油小さじ２を入れて、中火でソテーします。

玉ねぎが透明になったら、ほうれん草を入れてさらに炒めます。しんなりしたら、お塩小さじ1/2を入れて、水気をしっかり飛ばします。

完全に冷めたら、ギリシャヨーグルト80gを加えてブレンダーまたはフープロにいれてなめらかになるまで撹拌してください。

ここで味見をして、お塩を少量足してみて。好きな味になるまで、自分で調整します。器によそったら、仕上げにオリーブオイルをひとまわしして完成。

ディップなのでパンや肉や魚のソテー、揚げ物などに添えて。

写真はイワシのフライで、タルタルの代わりにもなります。

でも、そのまま食べたいほど、旨みがたっぷりで濃厚な食べ心地です。