ヨーグルトといえば、朝ごはんに手作りジャムを添えて食べるのが私の定番ですが、日本の家庭では手に入りにくいフロマージュブランの代わりに使える食材でもあります。

フランスで最も大きな宮殿を擁するフォンテーヌブローを訪れた際、フロマージュブランなどのフレッシュチーズと生クリームを合わせた冷たいデザート、その名も「フォンテーヌブロー」をいただいたのはいい想い出。

空気を含んだエアリーな食感が印象的ですが、材料のフレッシュチーズを水切りヨーグルトに置き換えることで、再現のハードルが下がるのはうれしいメリット。さらに低カロリーでその味を再現することができるのです。

ヨーグルトを冷たいお菓子に使う場合、水切りヨーグルトを使えば舌触りが滑らかになり、そのまま使えばさっぱりとした味わいに。
水分量を変えることで、異なる印象に仕上げることができます。
さらに適度な酸味がお菓子の味を引き締めてくれます。

今回は、これからの暑い季節にぴったりなフローズンヨーグルトをご紹介したいと思います。
喉越しがよくシャリっとした食感で、水切りは不要。工程も少ないので作りやすいですよ。おやつや食後のデザートに是非。

マンゴーのフローズンヨーグルト

材料

• プレーンヨーグルト：200g
• 生クリーム（脂肪分35%前後）：50ml
• はちみつ：大さじ２
• グラニュー糖：大さじ２
• マンゴー（冷凍でも可）：150g
  （皮を剥いて1cm角にカットする。冷凍を使う場合は半解凍しておく）

作り方

１. 冷凍用保存袋にマンゴーを入れ、手で軽く揉んで潰す。こうすることで、ヨーグルトとマンゴーのなじみがよくなる。

２. ボウルにプレーンヨーグルト、生クリーム、はちみつ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。

３. １の袋に２を加えて軽く揉み込み、マンゴーが全体にいきわたるようにする。

４. バットの上に３を広げてのせ、冷凍庫で冷やし固める。途中冷凍庫から２～３回取り出し、軽く揉んでやわらかくしながら、徐々に冷やし固めていく。

５. 固まったらディッシャーやスプーンで器に盛る。

このレシピでは、はちみつを少し加えることでカチカチに固まらず、扱いやすいフローズンヨーグルトに仕上げています。

初夏はマンゴーがおすすめですが、桃やパイナップルなど季節の果物で楽しんでみてくださいね。