アメリカ｜“脱・低脂肪”の波？乳製品再評価がヨーグルト市場の追い風に

アメリカでは2026年５月、学校給食などの栄養プログラムで提供できる牛乳の種類が拡大されました。

これまで主流だった低脂肪乳や無脂肪乳に加え、新たに全脂肪乳なども提供可能になります。

背景にあるのは、アメリカ政府が公表した最新の食事ガイドラインです。乳製品はたんぱく質やビタミン、ミネラルの重要な供給源。成長期の子どもの栄養や脳の発達を支える役割に、改めて注目が集まっているのです。

今回の制度変更は牛乳が対象ですが、乳製品全体の栄養価値が再評価されている点はヨーグルト業界にとっても注目ポイントです。

近年アメリカでは、高たんぱくなギリシャヨーグルトやプロバイオティクスを訴求した商品が人気を集めています。乳製品を「脂肪が多いから避ける食品」ではなく、「健康づくりに役立つ食品」として意識転換が進んでいけば、ヨーグルト市場にも追い風となりそうです

カナダ｜腸活から総合健康食へ。 国が踏み切った乳製品の新・栄養ルール

カナダでは2026年１月から、ビタミンDの栄養強化に関する新制度が本格的にスタートしました。

背景にあるのは、カナダ国民の多くがビタミンD不足に陥っているという課題です。そこで政府は、牛乳に含まれるビタミンD量を従来の２倍以上に引き上げるとともに、ヨーグルトやケフィアへのビタミンD添加も認めました。

これまでもヨーグルトには栄養価の高いイメージがありますが、今回の変更により、骨の健康を支える食品としての役割がさらに強化されます。

近年はプロバイオティクスだけでなく、たんぱく質やビタミンなど、複数の健康価値を組み合わせた商品開発が世界的に進んでいます。

ヨーグルトが「腸活食品」の枠を超え、「総合的な健康食品」へと進化していることを象徴するニュースといえそうです。

中国｜映えやアピールより良いモノを。発酵乳は“真の品質競争”へ

中国では2026年、発酵乳の新国家基準が本格的に運用され、ヨーグルト市場のルールが大きく変わろうとしています。

今回の改正では、発酵乳の定義や原料基準が見直されたほか、食品表示ルールも厳格化。「無添加」や「ゼロ添加」といった過度な表現が制限されるなど、イメージ重視の販売手法から、実際の品質や栄養価を重視する方向へ舵が切られています。

中国のヨーグルト市場では、低糖・低脂肪・高プロバイオティクスといった健康志向商品の人気が高まっており、チルドヨーグルト市場も拡大しています。

今後は「どれだけ派手に売るか」ではなく、「どれだけ良い商品を作るか」が問われる時代。巨大市場である中国の変化は、世界のヨーグルト業界にも影響を与えるかもしれません。

韓国｜カフェの定番から日常食へ。「グリークヨーグルト」が支える発酵乳市場の今

韓国では発酵乳市場が引き続き成長を続けています。

市場調査データによると、健康志向の高まりや機能性食品への関心を背景に、発酵乳市場は今後も拡大が見込まれています。

特に注目されているのがグリークヨーグルト。高たんぱくで高い満足感が得られる点が若い世代を中心に支持されており、カフェメニューやデザートとしても定着しています。

また、乳酸菌や腸内環境への関心も根強く、発酵乳は健康維持に欠かせないものとして存在感を高めています。