水切りヨーグルトが流行っている。水切りヨーグルトとは、言い換えればグリークヨーグルト、ギリシャヨーグルトのことだ。

市販品もあるが、専用の容器や珈琲フィルターなどにヨーグルトを入れ、数時間から一晩おいて水を切れば自宅でも作れる。

ねっちりとしたテクスチャーと、リッチで濃厚な風味は、まるで練り上げたクリームチーズのよう。蜂蜜などをかけて食べてもいいし、料理にも幅広く応用できる。昨今はグリークヨーグルト専門店もオープンしているので、流行に敏感な方はよく知っていることだろう。

しかし、道具を使って水を切るのは若干面倒くさい。そこで、水を切らずに水切りヨーグルトができないか考えてみた。

水を吸いそうな食材で水切りヨーグルトを作る

用意したのは、以下の6つの食材だ。

右から反時計回りに、ドライマンゴー、なつめチップス、フリーズドライのお汁粉、マシュマロ、干しいちじく、南部煎餅。

そう、これらはすべて水を吸いそうな食材である。それでいて、ヨーグルトと相性がよさそうな気がする。では、どの食材がどのくらいヨーグルトからを吸い上げ、結果的に水切りヨーグルトっぽくなるのだろうか。言うまでもなく、美味しさも追求したい。

水を切らない水切りヨーグルトづくりにトライ

実験方法は以下のようにした。

1. プレーンヨーグルトを70g用意する。
2. 加える食材は30g。個数で数えられる食材は20～30gを目安とする。
3. １と２をラップに包み、一晩（約10時間）おく。開封して硬さを確認する。

ラップに包まれてぶよぶよしているヨーグルト。これが一晩明けるとどのようになっているのだろう。次のページでは、どの食材がどのくらい“水切りヨーグルト”になったかご紹介したい。