「顆粒だし」で、いつものヨーグルトが簡単七変化！日本らしいヨーグルト食文化を開拓しよう

こんにちは、ヨーグルトマニアの向井智香（むかいちか）です。

みなさんは、普段ヨーグルトをどのように楽しまれていますか。

「みんなのヨーグルトアカデミー」の読者さんとあらば、お料理に活用されるツウな方もいらっしゃるかもしれませんが、世間一般ではまだまだ朝食のデザートやおやつとして甘い味付けで楽しまれることが多いもの。

日本のプレーンヨーグルトの歴史はまだ50年程度と浅く、伝統的に食されてきた国々の食文化と比べると発展の余地はたっぷりあるといえます。

そこで今回は、日本の新たなヨーグルト文化を開拓すべく、３つのレシピをご紹介します。水切りや加熱の必要がないので、手軽な上に、栄養も生きた菌も丸ごと摂取できる効率の良いレシピです。

ヨーグルトの食事アレンジといえばスパイスやハーブを活用した海外のレシピも魅力的ですが、今回の鍵になるのは「顆粒だし」。普段からなじみのあるコンソメや和風だし、鶏ガラなどの調味料を使って、これまでにない新しいヨーグルトレシピを考えてみました。

…味の想像ができますか？
新しいようでいて、どこか馴染みのあるクリーミーな冷製スープのような味わいになりました。どれも具材をたっぷり入れているので食べ応えもあり、ヨーグルトが主役になって、主食としても楽しめる一品です。

基本の組み合わせは、プレーンヨーグルト150gに対して顆粒だし小さじ１/２。軽く混ぜて少し待つと、ヨーグルトの水分を吸って溶けやすくなります。

プレーンヨーグルトは脂質がカットされていない商品がおすすめ。具材のアレンジは無限大。香ばしい香りのあるものや、カリッとした食感のあるものを選ぶとバランス良く仕上がります。ぜひいろいろ試してみてください。

１．★を混ぜ合わせる
２．ミックスナッツは細かく砕き、ミニトマトは細かくカットする
３．１に２を乗せ粉チーズをふりかける

１．きゅうりは8mm角に刻んで塩揉みし、洗い流して水気を切っておく
２．オクラは板ずりして水洗いし、ヘタを取って細かく刻む
３．★と１、２を混ぜ合わせ、器に盛り付けごま油を回しかけて白炒りごまを散らす

１．★を混ぜ合わせる
２．１に錦糸卵を乗せ、小エビと白入りごまを散らす