今宵の晩酌は、冷蔵庫のヨーグルトとともに。

料理をする前の私にとって、ヨーグルトは、はちみつやジャムをかけて「おいしく食べるもの」でした。

ところが包丁を握るようになってからは一変。ヨーグルトは「料理を裏で支える名脇役」、いや、もはや立派な調味料なのではないかと思い始めました。

その転機は、カレーだったでしょうか。まだ料理を仕事にする以前、会社員だった頃にスパイスカレー作りにどっぷりハマった時期がありました。

スパイスカレーにおいてのヨーグルトの役割は、肉をやわらかくし、コクを足し、ときには味の衝突をやさしく仲介する、まさに影の立役者。

そんな活躍ぶりを見て、私はヨーグルトの“万能さ”を身をもって知ることになりました。

と、こんな文脈でカレーの作り方を紹介すると思いきや、しません。スパイスカレーの作り方なんて星の数ほどレシピがありますからね。

私はお酒に寄り添うレシピを得意としていますので、今日は「お酒のためのヨーグルトレシピ」をひとつご紹介します。

自己紹介が遅れました。プロ飲兵衛GOとして酒に合うレシピを発信しております。

今回は日本酒やワインにぴったりな、切って混ぜるだけの「いちごの白和え」を紹介します。

白和え衣に使うのはもちろんヨーグルト。おつまみなので味のアタックを強くするためにギリシャヨーグルトを使います。

生ハムをみじん切りにしてギリシャヨーグルトと和えたら、とってもコクのある白和え衣が完成。

いちご以外にもりんご、梨、キウイなどどんなフルーツでも合います！ぜひ作ってみてください。

ギリシャヨーグルトでつくる、生ハムといちごの白和え

材料

• ギリシャヨーグルト：100g（プレーンヨーグルトを水切りしてもOK）
• いちご：６〜８粒
• 生ハム：40g
• 塩：１つまみ
• オリーブオイル：適量
• ナッツ：適量
• 蜂蜜：適量
• 白胡椒：適量

作り方

１．苺はヘタを外して縦半分にカットしたら、1つまみの塩をしておく。生ハムはみじん切りにする。

２．ボウルに１とギリシャヨーグルト、オリーブオイル、白胡椒をし和える。

３．仕上げに砕いたナッツとはちみつをかけて完成。