【水切り食材⑥南部煎餅（ピーナッツ入り）】まるで軟式テニスボール！最強の吸水力

グリークヨーグルトの店では、フルーツだけでなくシリアルをトッピングすることがよくある。ならば、シリアルっぽい食感で、ナッツも入っていて、水を吸いそうなものはないだろうか。スーパーの棚を見ていたら、南部煎餅を見つけた。これだ。

［結果］押して整形できるレベルの硬さ。ピーナッツの香りがいいアクセント

今回トライした６つの食材の中で、最も水を吸ったのが南部煎餅だった。ラップの外側を触ると、軟式テニスのボールじゃないか？というくらいの弾力。ラップを剥がす時もコロンと転げ落ちそうなほどまとまっていて、食べると口の中の水分を持っていかれるレベルだ。

こうなると、もはや混ぜているのが南部煎餅だとは気づかない。食感はもはもはとして、ヨーグルトというよりは「生地」に近い。

これまでの水切り素材は風味があり、加えることで甘さや香りが得られたが、南部煎餅はほぼそれがない。あるのはピーナッツの香ばしさ。水切りヨーグルトの滑らかさこそないが、蜂蜜で甘みを足し、さらにナッツをトッピングするとバランスのいい味わいになると感じた。

［評価］

水切れ度合：★★★★★
風味のよさ：★
寸評：最強の水切り食材。ピーナッツのほのかな香りが残る。口当たりはもはもは。蜂蜜や黒蜜など甘さを加えたい。

水切り食材×ヨーグルトは楽しておいしいものを食べる近道だ

楽しておいしさを作りたい。そんなぐうたらな発想から水を切らない水切りヨーグルトにトライしてみた。結果的には、ヨーグルトと加える食材の相乗効果で風味を増せることが目的に叶うと感じた。

最もおすすめなのがドライマンゴーで、一晩浸すだけで完成したスイーツになる。香りの面でマンゴーには及ばないものの、干しいちじくも洗練された味だった。また、マシュマロはダークホースだった。洋酒を加えることで、めちゃめちゃチープな味がめちゃめちゃグレードアップする。

サラダやおかずの一品としてアレンジするなら、ドライなつめが秀逸。南部煎餅の水切り効果はダントツで、ヨーグルトが入ることで全く新しい食感となる。ここに「小豆ヨーグルトソース」のようなお汁粉をかけるのもアリだ。

これらの食材に限らず、ヨーグルトから水分を吸いそうな食材を加えることで、新たなおいしさが生まれる。当記事が、自分らしくヨーグルトの味わいを楽しんでいただけるきっかけになれば幸いである。