こんにちは。筆者は「すしログ」という鮨専門サイトを運営しつつ、国内外の料理を食べ歩いて20年の「食の変態」大谷だ。食のために世界を放浪し、石毛直道先生を敬愛して文化人類学を専攻。食べ歩くだけではなく自ら料理することを是としている。

今回ご紹介する「Gelato MinNa（ジェラートミンナ）」は、目白にあるジェラテリアだ。筆者は最近、イタリアに行った折にミラノでジェラートを食べて衝撃を覚えた。日本で食べるジェラートとはレベルが異なり、一口で言葉を失うほど美味しかったためだ。

帰国して、かつて美味しいと思ったお店に訪問しても、物足りなさを感じた時はショッキングだった。要は「ジェラート偏差値」が上がってしまった形である。恐るべし、本場のジェラート。

しかし、今回紹介する「Gelato MinNa（ジェラートミンナ）」は違う。非常に美味しくて、しかもオリジナリティがあるので、ジェラート好きなら絶対に訪問すべき一軒である。

おすすめのひとつは、ヨーグルトを用いた秀逸なジェラートだ。ヨーグルトの使い方が巧みで、予想を裏切る味わい。なので、ヨーグルト好きならばぜひとも食べてみて欲しい。きっとヨーグルト表現の新たなページを開くことが出来るだろう。

それでは、「Gelato MinNa（ジェラートミンナ）」の魅力をお伝えしよう。

パリ＆イタリアで腕を磨いたパティシエが作る、厳選素材のジェラテリア

「Gelato MinNa（ジェラートミンナ）」は、目白に2023年６月にオープンしたジェラテリアである。店主の水口晶子さんはイタリアで勤務したキャリアの持ち主。パリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」の製菓コースディプロマを持ち、イタリアの３ツ星レストランでドルチェを担当されていた凄腕だ。

こうした背景ながら、ジェラートは「上品な方向性」あるいは「日本人らしい方向性」で表現されている。イタリアの濃厚な味わいではなく、繊細な味わいと聞くと、「物足りないのではないか？」と疑問を抱くかもしれない。しかし、それは杞憂に終わる。

例えば、ジェラートのフレイバーとして定番であり王道のピスタチオ。一般的に市販品のピスタチオペーストを使用するお店が多いところ、水口さんは自らローストして、皮を丁寧に取り除き、自家製のペーストを作られている。

そして、全てのジェラートについて、乳化剤、着色料、香料、保存料などの食品添加物は使用しておらず、原材料の味わいをピュアに楽しめる。糖分の使用量も考えられていて、舌が重くなることがない。一口目はインパクトがあっても、途中で糖分が舌に障るジェラートも少なくないので、この甘味の塩梅は非常に良い。

ベネツィアーノは注文必須！ヨーグルトの概念が変わるアフォガードに再訪を誓う

「Gelato MinNa（ジェラートミンナ）」のフレーバーは、結構頻繁に変わるようだ。季節のフレッシュな食材を使用しているためだろう。定番のメニューは以下のとおりだ。

そして、このたび僕がいただいたものは以下のとおりだ。

• ピッコロ（２種｜ベネツィアーノ・ピスタチオ）：780円
• アフォガート：900円

初訪問で頼むべきジェラートは【ベネツィアーノ（蜂蜜とヨーグルト）】だ

リッチなミルクの味わいから、ハチミツの香りとヨーグルトの酸味が上品にふんわりと漂い甘味もほどよい。味わいと香りの両方で魅了される繊細かつ上質なジェラートだ。ミルク単体のジェラートよりもサッパリと食べられて満足感も高い。標題に掲げたとおり、「初めての味に感動する」ことを保証する。

ジェラートで定番の【ピスタチオ】についても、香りをしっかりと楽しめる。甘味が強くないことも奏功し、ピスタチオの味わいをピュアに満喫できる。繊細であってもピスタチオ特有のコクのある油脂感も味わえるので、ピスタチオの存在感がしっかりと感じられて実に美味しい。

ジェラートのテクスチャーは、ともにねっちりではなくふんわりした口当たりだ。

【アフォガード】はジェラートに熱々のエスプレッソをかけて食べるイタリアのドルチェだ。その食べ方から、イタリア語で「溺れた（もの）」を意味する名前が付けられている（イタリアの料理は何かと直接的かつコミカルなものが多い）。

いざいただいてみると、「なんだこれは！」という美味しさで、ぶったまげた。【ベネツィアーノ】の味わいに、エスプレッソの苦味と香りが見事なまでに調和する。いやはや、素晴らしいバランスだ！

アフォガートに期待するコーヒーのフレイバーとミルキーな味わいを堪能したと思えば、ヨーグルト由来の酸味がじんわりと広がり、ハチミツの香りがふんわりと漂い余韻を優しくまとめてくれる。

今回紹介したピスタチオ以外にも、ジャンドゥーヤも自家製ペーストを作られている。いただいているそばから再訪したい！と感じた、素敵なジェラテリアだ。