こんにちは。筆者は「すしログ」という鮨専門サイトを運営しつつ、国内外の料理を食べ歩いて20年の「食の変態」大谷だ。食のために世界を放浪し、石毛直道先生を敬愛して文化人類学を専攻。食べ歩くだけではなく自ら料理することを是としている。
さて、最近、妙にヨーグルト酒を見かけることが多くなった。また、ラベルを見ると有名な酒蔵が工夫をこらして造っているのも興味深い。そこで、これは比較してみなければ！と企画したのが本記事である。
まだ飲んだことが無い人は、ぜひとも試してみて欲しい。老若男女問わず、美味しさにうっとりすることだろう。
目次
爽やか＆まろやかが新しい。「ヨーグルト酒」はヨーグルト×お酒のアルコール飲料
ヨーグルト酒とは、日本酒や焼酎などベースとなるお酒にヨーグルトを合わせた、新ジャンルのお酒だ。お酒の区分で言うと「リキュール」となり、各社お酒の個性を活かしつつ、ヨーグルトの爽やかさとまろやかなコクをハイブリッドすることを目指している。
使用するヨーグルトについても、生乳100％で作るものやご当地の酪農家のものなど、そのお酒に使用する必然性を考えて選ばれている。単に「面白そうだから合わせてみました」ではなく、美味しさや郷土性を意識して造っているところが素晴らしい。
しかし、なぜ増えているのだろうか？？
低アルコールでも満足感しっかり。ヨーグルト酒が増えている理由
ヨーグルト酒が増えている大きな理由については、新しい購買層が関心を示しているためだと推察する。
ヨーグルト酒はアルコール度数が低めなものが多い。それでいて味わいがしっかりしていて美味しいので、少量でも満足できる。なので、主に今までお酒に苦手意識を持っている女性たちがハマっている様子だ。しかしながら、酒好きの男性代表である私も魅了されてしまった理由は他にもあるはずだ。
ヨーグルト酒との出合いは温泉宿。山形の赤湯温泉にある「山形座 瀧波」というオーベルジュだ。こちらは山形県の食材の魅力をたっぷりと楽しませてくれる宿なのだが、オールインクルーシブのため、食後にはラウンジに食後酒が用意される。そこにあったのが、山形のヨーグルト酒「ヨー子」である。
一口目から「これは美味しい！イメージよりも遥かに美味しい！」と驚いた。隣の妻も大いに気に入り、赤湯温泉を立ち去る前に自宅用のお土産で買って帰ったものである。
それでは、「ヨー子」も含めて４種類のヨーグルト酒をレビューする。
大吟醸から泡盛まで、タイプ別ヨーグルト酒を徹底レビュー
ここでは、数多くのヨーグルト酒から厳選して、個性的で美味しいものをピックアップした。さらにタイプの異なる３部門に分けた。好みに応じて最初の１本を選んでいただければ幸いだ。
左から順に
- 【日本酒部門】新澤醸造店「超濃厚ジャージーヨーグルト酒」
- 【日本酒部門】楯の川酒造「BARヨー子 ジャージーヨーグルト×純米大吟醸」
- 【ハイブリッド部門】南部美人「岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン」
- 【焼酎・泡盛部門】今帰仁酒造「乙羽山麓 泡盛仕込み ヨーグルト酒」
【日本酒部門】楯の川酒造「BARヨー子 ジャージーヨーグルト×純米大吟醸」
まずは、山形県酒田市の酒蔵「楯の川酒造」さんの「ヨー子」から紹介する。
こちらはジャージーヨーグルトを使用していて、純米大吟醸酒と合わせているところが特徴だ。純米大吟醸酒は酒米を50％以上磨いて造られ、一般的に高級かつ上品な味わいのお酒である。それを濃厚な味わいのジャージーヨーグルトとブレンドしている点が面白い。
オンラインショップ：
https://shop.tatenokawa.com/shop/product_categories/meigara-bar-yoko
日本酒：アルコール６度
原材料：ジャージーヨーグルト、純米大吟醸酒、果糖、クエン酸
香り：ヨーグルトがスッキリと香り、ミルキーな香りが混ざる。ほのかに日本酒らしいお米をイメージする香りが上品に混ざる。飲むと含み香で純米大吟醸の香りを楽しめる。
味わい：やや強めの甘味がありつつ、酸味がスッキリとバランスを取り、日本酒特有の苦味が後味を引き締める。ヨーグルト感は強く、日本酒らしさもあり、魅力的なバランスだ。テクスチャーは微粒子を感じ、粘度がありつつさらりとしているので後味は重くない。
【日本酒部門】新澤醸造店「超濃厚ジャージーヨーグルト酒」
続いて、「伯楽星」で有名な宮城県大崎市の「新澤醸造店」さんのヨーグルト酒だ。
こちらもジャージーヨーグルトを使用しており、宮城県限定で牛乳の販売している大崎市田尻産の「ハートフルジャージー牛乳」で作られている点が特徴だ。ヨーグルトリキュールの中でも特に濃厚でクリーミーな味わいを目指しているようだ。また、クエン酸を添加していない点も特徴となる(酸味はヨーグルト由来)。
HP：
https://niizawa-brewery.co.jp/item/521/
酒蔵は直販を行っていないので、著者は宮城県の酒屋「さぶん酒店」さんで購入した。
オンラインショップ：
https://www.sabun-saketen.com/item/riky41/
日本酒：アルコール５度
原材料：ジャージーヨーグルト、清酒、糖類
香り：ヨーグルトの香りは上品で、ミルクよりも生クリームのようなコクのある香りだ。日本酒の香りは非常におだやか。
味わい：やや強めの甘味に、同じくやや強めの酸味が味を引き締め、強めのコクが印象を強める。このコクが特徴的だ。そして、日本酒らしい米の味わいを余韻で感じる。ヨーグルト感は強く、極めて粒子のきめ細かい濃密なテクスチャーと相まって、名前の通り濃厚だ。
【ハイブリッド部門】南部美人「岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン」
次は、「南部美人」さんの「岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン」。このお酒は最新の冷凍技術「凍眠」を用いて、しぼりたての日本酒をマイナス30℃で瞬間冷凍している。冷凍で届くところがユニークだ。この技術は画期的なので、興味のある方はこちらの記事をご参照されたし。
https://president.jp/articles/-/107051
こちらのヨーグルトは商品名の通り、「岩泉（いわいずみ）ヨーグルト」さんのものを使用している。このヨーグルトは端的に言って美味い。単体で食べて非常に美味しいヨーグルトを、日本酒だけでなく自社製造の「お米のウォッカ」とともにお酒にした個性的な一本である。
オンラインショップ：
https://www.nanbubijin.co.jp/tsumikasane/superfrozen/
日本酒＋お米のウォッカ：アルコール５度
原材料：ヨーグルト、スピリッツ、糖類、純米酒
香り：ヨーグルトらしい香りが強く香り、ピュアなヨーグルトそのままの香りだ。ミルキーな香りはやや強めで、クリームチーズを思わせる香り。お酒の香りが抑えられている点が特徴的である。
味わい：甘味と酸味のバランスが絶妙だ。香りは濃密だが、すっきり感じさせる。極かすかにキリッとしたアルコールのキレがフィニッシュにある。ヨーグルト感は強く、テクスチャーは極めて滑らかだが、ヨーグルト感を楽しめる。ヨーグルト感だけでなくクリームチーズも加えたようなドリンク。
【焼酎・泡盛部門】今帰仁酒造「乙羽山麓 泡盛仕込み ヨーグルト酒」
最後に、沖縄県今帰仁村にある「今帰仁酒造」さんの泡盛を用いたヨーグルト酒だ。
こちらは沖縄に旅行した人なら必ず見る「おっぱ乳業」のヨーグルトを使用している。なかなかインパクトのある牛さんのイラストが印象的なので、検索されると「ああ、これか！」とおわかりになる方も多いだろう。沖縄らしく泡盛を使用しているので、唯一無二の味わいとなっている。
オンラインショップ：
https://nakijinshuzo.jp/news/2860/
泡盛：アルコール８度
原材料：ヨーグルト、泡盛、糖類、酸味料
香り：ヨーグルトと泡盛がハーフ&ハーフで調和している！泡盛の存在感をかなり感じさせる。今回の４点の中で最もお酒の存在感が強く、それでいて嫌味ではない。個性として楽しめる香りだ。
味わい：甘味は最も強く、酸味はストレートな印象でクエン酸のようだ。フィニッシュにアルコール感があり、舌の奥や喉から高まる。ヨーグルト感は強いが、お菓子の「ヨーグレット」的なヨーグルトと酸味のバランスだ。テクスチャーはヨーグルトの粒子が粗いが、液体部分はさらりとしている。
ストレート以外も楽しめる。ヨーグルト酒のおいしいアレンジ
ヨーグルト酒は、ストレート以外にどんな飲み方が美味しいのだろうか？その疑問に応えるべく、色々と試してみた。
オン・ザ・ロック
ロックアイスを入れると、ストレートよりもスッキリと楽しめる。「濃厚な味わい」は薄れるが、気分転換になる味わいだ。
なお、「乙羽山麓 泡盛仕込み ヨーグルト酒」については、ベースが泡盛だけあり、オン・ザ・ロックでも濃厚な味わいが維持されるので、特に向いていると感じた。
ソーダ割り
ソーダ割りはオン・ザ・ロックよりもさらにスッキリ飲める。ソーダの発泡に加えて、割ることで甘味が弱まるので、カルピスソーダのように爽快だ。
このテイストはストレートよりも好き、と言う方も多いはず。ブレンド比は好みにもよるが、お酒4：炭酸6でヨーグルトの味わいと風味を十分に楽しめると感じた。味見して薄い場合には、5：5に調整すると良いだろう。
フルーツジュース割り
果汁100％ジュースで試してみた。マンゴーは確実に合いそうなので、少し趣向を変えてグァバジュースを用いたところ、予想以上に美味しい。フルーツの香りが加わり、ヨーグルトの風味と調和するので、お手軽にカクテルを楽しめる。
ヨーグルトとフルーツが好きな方はぜひとも試してみて欲しい。ジュースで割るため甘味は高まるので、氷を少量入れるとスッキリと飲めるだろう。
なお、アイスクリーム割りも考えたものの、全般的にお酒自体が甘いので、甘味を合わせるのは得策ではないと判断した（酒飲み目線）。ただ、色々な飲み方に応えてくれるお酒なので、好みで試してみるのも面白いだろう。
フルーツジュースではなく、フレッシュフルーツと合わせれば、ヨーグルト風味のアルコールフルーツポンチになりそうだ。このように、ヨーグルト酒は飲み手の想像力に応えてくれるお酒と言えよう。
スパイス料理と相性抜群。ヨーグルト酒のおすすめペアリング
ヨーグルト酒は食後のデザートリキュールにぴったりのお酒だが、料理とは合うのだろうか？ペアリングについて考察してみたところ、バッチリ合う料理があった。ビリヤニやカレーだ。
ラッシーもアルコール入りのカクテルで提供されることがあるので、日本のヨーグルト酒もスパイス料理に自然と合うわけだ。
ちなみに、ラッシーカクテルに使われるお酒は、ラム、ウイスキー、マンゴヤンやカシスなどのフルーツ系リキュールが人気だ。前項のとおり、日本のヨーグルト酒はフルーツジュースとも合わせられるので、自作のヨーグルト酒カクテルも作れて、しかもスパイス料理に合わせられる。料理好きならば楽しいペアリングをできるのがヨーグルト酒だと言える。
また、もう一つ鉄板のペアリングがある。羊肉料理、特にイスケンデルケバブだ。
これは過去に「イズミル」さんの記事で紹介した絶品料理。羊肉、トマトソース、ヨーグルトソースの組み合わせが唯一無二の魅力を持つ。
各ヨーグルト酒と合わせてみたところ、全般的に羊やクミンの香りと自然に合い、イスケンデルソースのニンニクの香りをマスキングする。なお、「今帰仁酒造」さんの「乙羽山麓 泡盛仕込み ヨーグルト酒」は泡盛ベースなので、このペアリングでは割愛した。
「南部美人」さんの「岩泉ヨーグルト×南部美人のお酒 スーパーフローズン」は甘味がラッシー的に活きる。「新澤醸造店」さんの「超濃厚ジャージーヨーグルト酒」は酸味が料理の酸味に自然に馴染む。「楯の川酒造」さんの「ヨー子」も合うが、日本酒の苦味が立つ。
これは気になる人は気になるかもしれないが、好きな人は逆に面白いペアリングになるだろう。ペアリングにひとつの答えはなく、自身の感性と味覚で合わせるのが正解だ。「合うかも？」と思った料理と合わせて楽しんでいただければ幸いだ。
一概に「ヨーグルト酒」と言っても、合わせる料理で表情を変えるところが面白い。ぜひとも本記事が読者のみなさんの参考になり、好みのヨーグルト酒に出会えたら幸いである！
